Pica....

su malta jautiena..

...arba su česnakine varške 

  Antrą dieną iš eilės dainuoju Kernagio dainas ir kepu nepaprastas picas. Pati idėja per daug nuostabi, kad ja nepasidalinčiau...

   Pagrindo idėją pasiskolinau iš Jamie Oliver (originalas jei smalsu). Jis bemielis, nors man labiau patinka mielinis.  Kuo ypatinga ši pica? O gi paruošimo būdu - kepta pusiau keptuvėje, pusiau orkaitėje. Rezultatas pranoko lūkesčius , manau nuo šiol tik taip ir kepsiu picas.

Kur gi slypi skanios picos paslaptis?.... Paprasta tereikia ją teisingai ruošti....

1. Namie ruoštas pagrindas iš gerų produktų - plonas ir lengvai traškus.

2. Ant pagrindo tepamas specialus virtas padažas, suteikiantis išskirtinai sodrų skonį.

3. Tinkama tvarka sudėlioti produktai, t.y. padas, padažas, sūris ir tik tada visa kita.

4. pirma reikia iškepti picos apačią ir tik tada lengvai pakepti viršų.

Visada gaminu "iš akies" todėl neverta aklai vadovautis nurodytais kiekiais, nes jie nėra tikslūs ir gali varijuoti.

....3..2..1.. Ir pradedam :)

Pagrindui (3 picos keptos 28cm skersmens keptuvėje)

• +- 2-3 puodeliai miltų

• 1 puodelis vandens arba pieno

• 1/4 puodelio aliejaus

• žiupsnio druskos

• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių arba 1/2 sodos

• + šiek tiek miltų stalui pabarstyti 

Sumaišom produktus ir minkom tešlytę (geriausiai išminko virtuvinis kombainas :). Turėtų gautis minkšta, kočiojimui tinkamos konsistencijos, rankose lengvai pasiduodanti transformacijoms :)

Dalinam į 3 lygias dalis ir leidžiam truputį "pailsėti", kad lengviau formuotųsi. 

Deja toliau negaliu nurodyti tikslių kiekių... Todėl jums teks vadovautis nuojauta.. Arba nuoroda :)

Padažui

• pomidorų šviežių arba konservuotų

• svogūno

• česnako

• lauro lapų

• šiek tiek cayanne arba čili pipirų

• druskos

• juodųjų pipirų

• aliejaus

• baziliko
• -Jei norisi sodresnio skonio padažo galima dėti gabalėlį rūkytos mėsos

• -Labiau "daržoviniam" variantui dar galima dėti šiek tiek moliūgo, obuolio ir žiupsnelį cukraus

 Daržoves susmulkinam (jei naudojat šv. pomidorą galite nulupti)dedam į puodą, prieš tai šliūkštelėję aliejaus, dedam prieskonius ir gabaliuką rūkyto mėsiuko (jei naudojam). ir troškinam pamaišydami kol sutirštėja iki padažo konsistencijos. Pabaigai pasiliekam česnakėlį - įpjaustom prieš pat baigiant troškinti (+-2 min. prieš). Išgriebiam mėsiuką, lauro lapus ir sutrinam blenderiu.

P.S. padažą įkvėpė chef John iš foodwishes štai originalus receptas

Viršui

1 variantas - su malta jautiena:

• jautienos (maltos kepintos su mėgstamais prieskoniais :)

• svogūno

• raudonos, žalios paprikos

•  fermentinio sūrio

• marinuoto jalapeno

• pievagrybių

• raudonėlio ir kitų mėgstamų žolelių  viršui pabarstyti 

Smagioji dalis...

 Iškočiojam ar rankom suformuojam gabalėlį tešlos, dedam į lengvai aliejumi pašlakstytą keptuvę. Tada tepam 2-3 šaukštais padažo, barstom tarkuotu sūriu, jautiena, dedam paprikų juosteles, jalapeną, svogūno juosteles, pievagrybių griežinėlius, viską apibarstom smulkintomis žolelėmis ir kepam ant keptuvės kol lengvai apskrunda apačia. Perkeliam baigti kepti į orkaites viršų, geriausia po griliumi.

Atrodo maždaug taip.. 

...Iškepęs rezultatas...

2 variantas - su česnakine varške:

• grūdėtos varškės

• česnako

• čiobrelių 

• krapų 

• druskos

• juodųjų pipirų

• raudonos, žalios paprikos

•  fermentinio sūrio

• pievagrybių

• raudonėlio ir kitų mėgstamų žolelių  viršui pabarstyti

Ruošiam taip pat kaip ir praeitą picą tik vietoj jautienos dedam grūdėtą varškę sumaišymą su trintu česnaku, čiobreliais druska ir pipirais. Tik su varškės kiekių siūlyčiau nepersistengt, nes pica gali gautis per daug šlapia. Viską kepam.. kepam...

...Ir Vuolia...

...nebijokite eksperimentuoti - skonio stebuklas visai šalia...

Pabaikim su daina :)