Sutrinti kukūrzų dribsnius, pasūdyti ir įmalti pipirų. Į varškę sudėti baltymus, krakmolą, rozmariną, vasabį, laimo žievelę, pipirus ir druską. Išminkyti - turi gautis lipnoka lengvai formuojama tešla. Įkaitinam keptuvę (su aliejum arba be). Kabinam šaukštą tešlos, dedam į trintus dribsnius ir gerai iš visų pusių apvoliojam, Kapam keptuvėj - patiekiam su salotom.
Susipjaustom krūtinelę į 4 nedidelius kepsnelius(apie 100g.). Paspaudžiam ranka kiekvieną(vietoj išmušimo) sudedam į indą marinavimui, ant vištienos išspaudžiam česnaką, beriam druską, prieskonius, pilam šlakelį aliejaus ir gerai išmaišom. Sutrinam ir pasūdom kukurūzų dribsnius. Į dubenėlį imušam kiaušinius, pilam šlakelį vandens ir gerai išplakam.
Įkaitinam keptuvę su aliejumi. Kepam kepsnius apvoliotus trintuose dribsniuose, pamirkytus plakinyje ir vel padengtus dribsniais. Tiekiam su mėgstamom salotom.
Tinkamai sutrinti kukurūzų dribsniai puikiai pakeičia miltus ir įprastus džiuvesėlius. O jei netyčia liko trintų dribsnių - jie puikiai tiks troškiniui sutirštinti ar keptiems varskėčiams apvolioti.
2014 m. sausio 14 d., antradienis
Pica....
su malta jautiena..
...arba su česnakine varške
Antrą dieną iš eilės dainuoju Kernagio dainas ir kepu nepaprastas picas. Pati idėja per daug nuostabi, kad ja nepasidalinčiau...
Pagrindo idėją pasiskolinau iš Jamie Oliver (originalas jei smalsu). Jis bemielis, nors man labiau patinka mielinis. Kuo ypatinga ši pica? O gi paruošimo būdu - kepta pusiau keptuvėje, pusiau orkaitėje. Rezultatas pranoko lūkesčius , manau nuo šiol tik taip ir kepsiu picas.
Kur gi slypi skanios picos paslaptis?.... Paprasta tereikia ją teisingai ruošti....
1. Namie ruoštas pagrindas iš gerų produktų - plonas ir lengvai traškus.
3. Tinkama tvarka sudėlioti produktai, t.y. padas, padažas, sūris ir tik tada visa kita.
4. pirma reikia iškepti picos apačią ir tik tada lengvai pakepti viršų.
Visada gaminu "iš akies" todėl neverta aklai vadovautis nurodytais kiekiais, nes jie nėra tikslūs ir gali varijuoti.
....3..2..1.. Ir pradedam :)
Pagrindui (3 picos keptos 28cm skersmens keptuvėje)
+- 2-3 puodeliai miltų
1 puodelis vandens arba pieno
1/4 puodelio aliejaus
žiupsnio druskos
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių arba 1/2 sodos
+ šiek tiek miltų stalui pabarstyti
Sumaišom produktus ir minkom tešlytę (geriausiai išminko virtuvinis kombainas :). Turėtų gautis minkšta, kočiojimui tinkamos konsistencijos, rankose lengvai pasiduodanti transformacijoms :)
Dalinam į 3 lygias dalis ir leidžiam truputį "pailsėti", kad lengviau formuotųsi.
Deja toliau negaliu nurodyti tikslių kiekių... Todėl jums teks vadovautis nuojauta.. Arba nuoroda :)
Padažui
pomidorų šviežių arba konservuotų
svogūno
česnako
lauro lapų
šiek tiek cayanne arba čili pipirų
druskos
juodųjų pipirų
aliejaus
baziliko
-Jei norisi sodresnio skonio padažo galima dėti gabalėlį rūkytos mėsos
-Labiau "daržoviniam" variantui dar galima dėti šiek tiek moliūgo, obuolio ir žiupsnelį cukraus
Daržoves susmulkinam (jei naudojat šv. pomidorą galite nulupti)dedam į puodą, prieš tai šliūkštelėję aliejaus, dedam prieskonius ir gabaliuką rūkyto mėsiuko (jei naudojam). ir troškinam pamaišydami kol sutirštėja iki padažo konsistencijos. Pabaigai pasiliekam česnakėlį - įpjaustom prieš pat baigiant troškinti (+-2 min. prieš). Išgriebiam mėsiuką, lauro lapus ir sutrinam blenderiu.
jautienos (maltos kepintos su mėgstamais prieskoniais :)
svogūno
raudonos, žalios paprikos
fermentinio sūrio
marinuoto jalapeno
pievagrybių
raudonėlio ir kitų mėgstamų žolelių viršui pabarstyti
Smagioji dalis...
Iškočiojam ar rankom suformuojam gabalėlį tešlos, dedam į lengvai aliejumi pašlakstytą keptuvę. Tada tepam 2-3 šaukštais padažo, barstom tarkuotu sūriu, jautiena, dedam paprikų juosteles, jalapeną, svogūno juosteles, pievagrybių griežinėlius, viską apibarstom smulkintomis žolelėmis ir kepam ant keptuvės kol lengvai apskrunda apačia. Perkeliam baigti kepti į orkaites viršų, geriausia po griliumi.
Atrodo maždaug taip..
...Iškepęs rezultatas...
2 variantas - su česnakine varške:
grūdėtos varškės
česnako
čiobrelių
krapų
druskos
juodųjų pipirų
raudonos, žalios paprikos
fermentinio sūrio
pievagrybių
raudonėlio ir kitų mėgstamų žolelių viršui pabarstyti
Ruošiam taip pat kaip ir praeitą picą tik vietoj jautienos dedam grūdėtą varškę sumaišymą su trintu česnaku, čiobreliais druska ir pipirais. Tik su varškės kiekių siūlyčiau nepersistengt, nes pica gali gautis per daug šlapia. Viską kepam.. kepam...
...Ir Vuolia...
...nebijokite eksperimentuoti - skonio stebuklas visai šalia...
